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拌饺子馅时到底先放油还是盐?很多人第一步就做错,难怪不好吃
饺子可以说是人人都吃过,它是可以代表我们民族的食物,也是过年过节的时候不能缺少的东西,饺子的做法有很多种,比如煎饺子、蒸饺子和最普通的水煮,它的馅料也有很多,只要你喜欢吃,任何馅料都可以包进饺子里,比如说最多见的韭菜鸡蛋、猪肉大葱等等,不过调饺子馅也有很多方法,今天就给朋友们说说饺子馅的拌法。拌饺子馅时到底先放油还是盐?很多人第一步就做错,难怪不好吃。
有些人在拌饺子馅时都会乱放一些调料,其实这是不对的,放调料的顺序也是有讲究的,有人也会了解一点,但是分不清该先放入食用油,还是先放食用盐,有的时候一步放错了,往后的顺序就都错了,就会使馅料一点味都进不去,而且还会有一些腥味,现在我就教给朋友们对的方法。
我们以猪肉大葱馅的饺子为例,首先我们要准备好切碎了的肉馅,注意不要切的太碎,太碎了口感就不太好了,然后准备一些配菜,大葱是不能缺少的,需要切成和肉差不多的大小,然后再切一些胡萝卜,胡萝卜也是切碎,姜末是一定不能少的,主要是去腥味,为了使肉馅的味道更鲜美,如果有人喜欢别的蔬菜也可以放进去,比如玉米、木耳等等,都是可以用来当做馅料的,然后我们准备一些花椒水,用花椒泡到开水里几分钟就可以,最后记得把花椒捞出去,再把胡萝卜放进肉馅里,并加入一些食用盐,搅拌均匀,接着放入生抽酱油、姜末。
葱碎和胡椒粉,按一个方向调拌均匀,要搅拌两分钟左右,这样馅料更有嚼劲,也会更加的入味,也可以在馅料里加入一些白糖或者耗油来提鲜,最后要放一样东西,也是最关键的,放的就是食用油,接着搅一搅,把油都裹到馅料里,这时候可以把它盖上保鲜膜放进冰箱里,随时都可以拿出来包饺子吃。
看了这个例子,朋友们知道该先放什么了吧,如果先放油的话,就会使馅料不入味,如果调料浸透不到肉里面的话,肉馅肯定会有腥的味道,这就是不能先放油的原因,还有一条原因,最后放油会裹住馅料的汤汁,这样的饺子馅煮熟了之后味道会更好,馅料也会更加的入味,看了这些朋友们以后包饺子的时候就不会乱调馅料了吧。
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